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Biscuits étoiles a la cannelle
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* Préparation: ??? min
* Cuisson: ??? min


Ingrédients
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* 3 blancs d'oeufs
* 1 pincée de sel
* 35g sucre glace
* 1cs (bombée) cannelle
* 400-600g amandes moulues


Préparation
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* Monter les blancs en neige.
* Réserver 15g pour le glaçage, y incorporer 35g de sucre.

  .. note:: On ne peut pas faire le glacage avec de l'eau, cela ne convient pas a la cuisson.

* Dans le reste des blancs, incorporer le sel.
* Incorporer la cannelle et les amandes jusqu'à ce que la pâte ne colle presque plus.
* Aplatir (3-5cm) la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre 1h au frigo.
* Si la pâte est restée plus longtemps au frigo, la sortir 30-60min avant de la travailler.
* Abaisser la pâte a 1cm d'épaisseur (plutôt plus que moins).
  Si besoin mettre du sucre glace sur le plan de travail.
* Découper. Si les formes a biscuits collent a la pâte, les passer dans du sucre glace.
* Poser les biscuits sur un papier de cuisson et étaler le glaçage au pinceau.
* Cuire 20-25min en bas du four préchauffé a 140oC chaleur voute+sol.


Source
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https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM_div_1112_01/etoiles-a-la-cannelle/