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Cake coco-épices
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* Préparation: 20 min
* Cuisson: 35 min


Ingrédients
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* 170g farine
* 60g son d'avoine
* 1 cc levure chimique
* 1 cc cannelle
* 1/2 cc muscade
* 1 orange
* 60g raisins secs
* 1 oeuf
* 70g cassonade brune
* 220g compote de pommes
* 1 cc vanille
* 30g huile de coco
* 150g courgette râpée essorée
* 30g copeaux de noix de coco

A voir si on veut ajouter du gingembre, clou de girofle...


Préparation
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* Râper le zeste de l'orange et presser son jus.
* Tiédir le jus d'orange et y tremper les raisins secs.
* Dans un grand récipient, mélanger la farine, le son, la levure, le zeste et les épices.
* Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec la cassonade, puis incorporer la compote et la vanille.
* Y ajouter l'huile de coco et les courgettes.
* Incorporer le contenu du premier récipient en une fois et bien mélanger.
* Ajouter les copeaux de noix de coco et les raisins secs (pas le jus).
* Verser dans un moule.
* Cuire au four préchauffé a 180oC pendant 30-35min.


Source
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https://sosrecette.com/cake-moelleux-courgette-noix-de-coco-aux-epices-douces/