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.. _cuisine_chou_rouge_classique:

Chou rouge classique
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* Préparation: 30 min
* Cuisson: 2h


Ingrédients
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+------------+-------------+---------------------------------------------------+
| 1 personne | 4 personnes |                                                   |
+============+=============+===================================================+
|            |             | beurre                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | oignon                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/2 |           2 | feuilles de laurier                               |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/2 |           2 | clous de girofle                                  |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|      250 g |        1 kg | chou rouge                                        |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | pomme                                             |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|     1/4 cc |        1 cc | sel                                               |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|      50 ml |      200 ml | vin rouge                                         |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|      50 ml |      200 ml | bouillon                                          |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|     1/2 cs |        2 cs | vinaigre balsamique                               |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+



Préparation
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* Hacher le chou et l'oignon.
* Râper grossièrement la pomme.
* Faire fondre le beurre dans une casserole
* Faire suer l'oignon, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
* Ajouter le chou et la pomme, étuver brièvement le tout et saler.
* Ajouter le vin et laisser réduire environ 1 minute.
* Compléter avec le bouillon et le vinaigre.
* Couvrir et laisser mijoter env. 2h à petit feu en remuant de temps en temps. 


Source
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https://fooby.ch/fr/recettes/18407/chou-rouge