.. index:: Glareyarde
.. index:: Viande séchée
.. index:: Fondue chinoise; Glareyarde

.. _cuisine_glareyarde:

Glareyarde / viande séchée
##########################

* Préparation: 10 min


Ingrédients
===========

* viande
* sel
* bouillon en poudre
* herbes: persil, marjolaine, origan, ciboulette, italiennes, de Provence...
* épices: noix de muscade, clous de girofle


Préparation
===========

* Découper la viande en gros morceaux, de sorte que lors de la découpe finale, chaque cube ait de l'assaisonnement sur
  au moins 4 côtes.
* Dans un bol, mélanger l'assaisonnement en comptant que
  le sel et le bouillon ensemble fasse environ 20g par kg de viande.
* Badigeonner la viande sur tous les cotes.
* Mettre au frigo dans un récipients fermé.
* Laisser reposer une semaine en enlevant le jus chaque jour.
* Découper au format désiré pour le service.


Source
======

Famille