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Rouget au fenouil et jus de pommes
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* Préparation: ??? min
* Cuisson: ??? min


Ingrédients
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+------------+-------------+---------------------------------------------------+
| 1 personne | 4 personnes |                                                   |
+============+=============+===================================================+
|          2 |           8 | filets de rouget frais                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|          2 |           8 | fenouil                                           |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | oignon                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/2 |           2 | gousse d'ail                                      |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|       2 cs |        8 cs | jus de pomme                                      |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|       1 cc |        2 cs | gingembre en poudre                               |
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Préparation
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* Saler et poivrer les filets de rouget des deux côtés puis réserver au frais.
* Couper le fenouil en deux dans le sens de longueur puis tailler en lamelles.
* Faire de même avec l'oignon.
* Écraser l'ail très finement.
* Faire chauffer un peu de beurre et un peu d'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter l'oignon et l'ail puis laisser fondre 2 minutes sans mélanger.
* Incorporer ensuite le fenouil et prolonger la cuisson de 5 minutes sur feu doux.
* Saler, poivrer et ajouter le gingembre puis déglacer avec le jus de pomme.
* Laisser cuire 5 minutes.
* Verser la crème liquide et laisser mijoter 10 minutes.
* Placer le rouget sur la préparation au fenouil et faire cuire 10 minutes sans toucher au plat.
* Ajouter quelques baies roses. Servir dans des assiettes ou des cassolettes, au choix.


Source
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/325255-rouget-au-fenouil-et-jus-pomme