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Soupe de topinambours au safran
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* Préparation: 30 min
* Cuisson: 30 min


Ingrédients
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| 1 personne | 4 personnes |                                                   |
+============+=============+===================================================+
|        1/2 |           2 | gousse d'ail                                      |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        50g |        200g | poireau                                           |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        62g |        250g | topinambours                                      |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|       4 dl |       1.5 l | bouillon de legumes                               |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|      1/4 g |         1 g | safran en poudre                                  |
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Préparation
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* Hacher l'ail.
* Couper le poireau en rondelles.
* Couper les topinambours en petits morceaux.
* Chauffer une poêle avec de l'huile.
* Faire suer l'ail et le poireau.
* Ajouter les topinambours, poursuivre brièvement la cuisson.
* Mouiller avec le bouillon et porter a ébullition.
* Ajouter le safran et laisser mijoter environ 30min.
* Mixer et assaisonner.


Source
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https://fooby.ch/fr/rezepte/17201/topinambursuppe-mit-safran