Filet mignon en croûte

• Préparation: 30 min

• Cuisson: 40 min

Ingrédients

1 personne	4 personnes
20 g	80 g	champignons secs (cornes d’abondance, bolets, morilles)
100 g	400 g	filet mignon de porc
100 g	300 g	pâte feuilletée
2 cs	8 cs	moutarde (mélange normale et gros grains)
50 g	200 g	lard à cuire
1/2 cs	2 cs	sel
1/2 cs	2 cs	herbes aromatiques

Préparation

• Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède.

• Chauffer une grande poêle, y mettre un peu d’huile et dorer la viande sur toutes ses faces.

• Étendre la pâte sur un peu de farine en un rectangle plus long de 20cm que le filet mignon, d’environ 30cm de large.

• Badigeonner de moutarde, y déposer les tanches de lard dans le sens de la hauteur.

• Poser le filet mignon, saupoudrer avec le sel, assaisonner et répartir les champignons égouttés.

• Fermer la pâte, replier les deux bouts. Si nécessaire, coller avec de la moutarde.

• Mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes.

Suggestion

Pour que la viande ne soit pas trop sèche en bouche, on peut accompagner avec une sauce moutarde.