Roulades de poisson à la bruxelloise

• Préparation: ?? min

• Cuisson: 20 min

Ingrédients

1 personne	4 personnes
2	8	filets de flet (ou cabillaud ou autre poisson blanc)
1/4	1	citron
2	8	tranches de lard à griller
1	4	endives
		bouillon
100 g	400 g	crème acidulée
2 cs	8 cs	Porto
1.5 cs	6 cs	ketchup

Préparation

• Etaler les filets sur un plat, les citronner et les mettre au frais à couvert jusqu’au moment de les apprêter.

• Faire rôtir le lard un bref instant à la poêle sans adjonction de corps gras.

• Partager les endives dans la longueur.

• Porter de l’eau à ébullition, y mettre le bouillon et faire cuire les légumes 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendre.

• Les retirer et bien les égoutter, sécher avec du papier absorbant.

• Saler et poivrer le poisson, répartir les endives sur le côté argenté des filets, rouler ceux-ci et les envelopper dans les tranches de lard, puis ranger le tout dans un plat à feu.

• Pour la liaison, mélanger la crème, le porto, le ketchup, un soupoçon de sel et de poivre, puis verser dans le plat.

• Gratiner 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 220°C.