Curry vert au poulet

• Préparation: XX min

• Cuisson: XX min

Ingrédients

1 personne	4 personnes
150 g	600 g	émincé de poulet
200 g	800 g	aubergine
1 cs	2-4 cs	pâte de curry vert
125 ml	500 ml	lait de coco
1/2 cs	1-2 cs	sauce de poisson
1/2	2	tomates cerises
		basilic frais

Préparation

• Chauffer un wok ou une grande poêle, y mettre un peu d’huile et faire dorer la viande, puis réserver.

• Couper les aubergines en dés.

• Faire revenir le lait de coco et 2 cs de pâte de curry.

• Ajouter les aubergines et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

• Ajouter la viande et laisser mijoter environ 2 minutes supplémentaires.

• Assaisonner avec la sauce de poisson.

• Pour un curry plus épicé, ajouter encore 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry.

• Décorer avec les tomates cerises coupées en deux et le basilic, et servir avec du riz.