Glareyarde / viande séchée

• Préparation: 10 min

Ingrédients

• viande

• sel

• bouillon en poudre

• herbes: persil, marjolaine, origan, ciboulette, italiennes, de Provence…

• épices: noix de muscade, clous de girofle

Préparation

• Découper la viande en gros morceaux, de sorte que lors de la découpe finale, chaque cube ait de l’assaisonnement sur au moins 4 côtes.

• Dans un bol, mélanger l’assaisonnement en comptant que le sel et le bouillon ensemble fasse environ 20g par kg de viande.

• Badigeonner la viande sur tous les cotes.

• Mettre au frigo dans un récipients fermé.

• Laisser reposer une semaine en enlevant le jus chaque jour.

• Découper au format désiré pour le service.

Source

Famille