Veloute de bolets au safran

• Préparation: 30 min

• Cuisson: 30 min

Ingrédients

1 personne	3 personnes
5 g	20 g	beurre
1 cs	3 cs	farine
30 ml	1 dl	vin blanc
1.5 dl	5 dl	eau
1.5 dl	5 dl	lait
1 cc	1-2 cs	bouillon
30 ml	1 dl	demi-crème
15g	50 g	bolets séchés
1/3	1	sachet safran

Préparation

• Faire tremper les bolets dans de l’eau chaude.

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.

• Ajouter la farine, laisser mousser.

• Ajouter le vin, laisser bouillir.

• Ajouter l’eau et le bouillon, faire bouillir.

• Ajouter le lait, assaisonner.

• Ajouter le safran.

• Egoutter les bolets et verser le jus dans la casserole.

• Couper les bolets en petits morceaux et les ajouter.

• Cuire à petit feu pendant 30 min.

• Avant de servir, ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.