Raviolis de foie gras et de speculoos saucec cannelle

• Préparation: 60 min

• Cuisson: 10 min

Ingrédients

1 personne	4 personnes
40 g	160 g	speculoos
20 ml	80 ml	lait condensé sans sucre
30 g	120 g	foie gras
50 ml	200 ml	crème
		cannelle
50 g	200 g	farine
1/2	2	oeufs
1/2 cs	2 cs	huile
1/2 cc	2 cc	lait

Préparation

• Mélanger la farine, les eoufs, l’huile et le lait a la fourchette.

• Pétrir et former une boule.

• Laisser la pâte reposer 30min sous un linge.

• Mixer les speculoos.

• Ajouter le lait condense et mixer, puis mettre de cote.

• Mixer le foie gras et ajouter a la préparation, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

• Etaler la pâte a raviolis le plus finement possible et découper des cercles.

• Repartir un peu de farce sur chaque cercle.

• Plier les cercles en 2 et souder les bords avec les doigts ou une fourchette.

• Cuire 10min dans une casserole d’eau bouillante.

• Dans une petite casserole, mélanger la crème et 2 pincées de cannelle, faire chauffer.

Source

Speculoos, recettes salées et sucrées, Editions Arthemis, 2011, p. 20