Curry de patates douces

Ingrédients

Peler les patates douces et les couper en cubes d’env. 2 cm.
Peler les oignons et les couper en lanières.
Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole.
Faire revenir les oignons et les patates douces env. 5 minutes.
Ajouter le curry, faire revenir un instant, saler, poivrer.
Verser l’eau, porter à ébullition.
Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert.
Incorporer les lentilles, poursuivre la cuisson env. 8 min à découvert, rectifier l’assaisonnement.
Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Incorporer la moitié du jogurt au curry, dresser.
Répartir dessus le reste du yogourt.
Effeuiller l’origan, parsemer avec les pignons grillés.