Soupe de topinambours au safran

• Préparation: 30 min

• Cuisson: 20 min

Ingrédients

1 personne	4 personnes
1/4	1	gousse d’ail
50g	200g	poireau
125g	500g	topinambours
5 dl	2 l	bouillon de legumes
1/4 g	1 g	safran en poudre
37g	150g	jogurt

Préparation

• Hacher l’ail.

• Couper le poireau en rondelles.

• Couper les topinambours en morceaux.

• Chauffer une poêle avec de l’huile.

• Faire suer l’ail et le poireau.

• Ajouter les topinambours, poursuivre brièvement la cuisson.

• Mouiller avec le bouillon et porter a ébullition.

• Ajouter le safran et laisser mijoter environ 30min.

• Mixer et assaisonner.

• Dresser la soupe et répartir le jogurt.

Source

https://fooby.ch/fr/rezepte/17201/topinambursuppe-mit-safran