Glace au citron à la cardamome

• Préparation: ?? min

• Cuisson: ?? min

Ingrédients

1 personne	6 personnes
1/6 cs	1 cs	gousses de cardamome
2/3	4	jaunes d’oeuf
20 g	115 g	sucre
1/3 cc	2 cc	maïzena
1/2	3	citrons
50 ml	300 ml	lait
50 ml	300 ml	crème

Préparation

• Mettre les gousses de cardamone dans un mortier et les piler pour faire éclater les graines.

• Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, les zestes et le jus des citrons. Ajouter les graines et bien fouetter.

• Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais puis le verser dans le saladier en remuant bien.

• Remettre le mélange à chauffer très doucement jusqu’à ce qu’il ait épaissi.

• Verser cette crème anglaise dans un saladier, couvrir avec un papier sulfurisé et laisser refroidir. Faire bien réfrigérer.

• Fouetter la crème légèrement et incorporer la crème anglaise.

• Verser dans un bac à glace et faire congeler 3 à 4 heures en brassant 2 fois.

• Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir dans des verres.