Sirop de sureau

• Préparation: 10 min

• Repos: 2 jours

• Cuisson: 5 min

Ingrédients

1 litre	3 litres
4	12	fleurs de sureau
7 dl	2.15 l	eau
670 g	2 kg	sucre
12 g	40 g	acide citrique

(Peut-on remplacer l’acide citrique par du jus de citron?)

Préparation

• Dans une grand terrine, couper les fleurs en ôtant les tiges.

• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, puis la verser sur les fleurs.

• Ajouter le sucre et l’acide citrique, bien mélanger.

• Couvrir pour garder propre et laisser macérer deux jours, tout en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

• Préparer les bouteilleys dans lesquelles on va metrre le sirop, les laver et les remplir d’eau bouillante.

• Verser le sirop à travers une passoire dans une grande casserole.

• Porter à ébullition, vider les bouteilles de leur eau et les remplir avec le sirop, les boucher immédiatement.